Simposio Internacional de Bebidas No/Low y Fermentaciones de Guarda
Sobre esta cita
Jornada de vanguardia sobre el auge de las bebidas gastronómicas sin alcohol y de baja graduación: tés fermentados pét-nat, hidromieles botánicas y maceraciones de precisión.
Ponencias a cargo de científicos de AZTI, investigadores de EDA Drinks & Wine Campus y sumilleres de restaurantes con tres estrellas Michelin. Se presentarán los últimos estudios sobre percepción sensorial de la acidez y el tanino en ausencia de etanol.
El nuevo ecosistema líquido vasco: cuando vino, sidra, cerveza, café y No/Low empiezan a compartir mesa
Durante décadas, las bebidas en Euskadi se han pensado y gestionado desde compartimentos estancos: el vino en Rioja Alavesa, el txakoli en sus franjas costeras e interiores, la sidra en los manzanales guipuzcoanos, la cerveza artesana en microcerveceras urbanas y los destilados o el café en nichos aislados. Hoy, este mapa fragmentado está dando paso a un auténtico ecosistema líquido interconectado. Impulsado por proyectos tractores como EDA Drinks & Wine Campus, iniciativas de cohesión como Basque Wine y la sofisticación del hospitality local, Euskadi está redefiniendo qué significa beber, maridar y producir en el siglo XXI.
Basque Culinary Center / EDA DrinksPaseo Juan Avelino Barriola 101Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)
Cómo llegar (Google Maps)Otras citas destacadas en la Agenda
Descubre nuevas catas, ferias y experiencias en torno a las bebidas de Euskadi.
Cata Maridada de Txakolis de Parcela y Conservas Cantábricas en Gaintza
Jornada Técnica de Poda Respetuosa y Viticultura Regenerativa en Rioja Alavesa
